Oppdatert dato: 05.04.2022
Når du tenker på tyrkisk dessertkultur, er Baklava utvilsomt det første som kommer til intensjon. Ifølge forskningen, selv om du kan finne det på kjøkkenet i mange land, er Baklava hjemmehørende i sentralasiatiske tyrkiske stater.
Tyrkiske Baklava
Tyrkisk Baklava, som først dukket opp på slutten av 17-tallet, har utviklet seg for å passe forskjellige smaker og er nå tilgjengelig med forskjellige dikkedarer. Baklava ble laget og servert i brett til janitsjarene i en seremoniell parade hver 15. i Ramadan.
Denne retten, som har vært populær i Gaziantep siden den osmanske epoken, har vunnet popularitet. Fordi ferske pistasjnøtter dyrkes i overflod i dette området og brukes rikelig i desserten, kommer Gaziantep først i tankene når man tenker på Baklava. Denne byen produserer også hundrevis av baklava-varianter. Baklava, som tilberedes feilfritt i mange andre deler av landet, fortsetter å blidgjøre de mest utrolige tidene i tillegg til Gaziantep. Så vi vedder på at du ikke vil gå glipp av denne søten når du besøker Istanbul, og du vil finne den i nesten hvert eneste hjørne av Istanbul.
Beste Baklava i Istanbul
Develi
Gjør et poeng av å stoppe ved Develi etter en dag med å surfe på krydderbasaren. Noen av de mest kjente baklavaene finner du i en butikk nær markedet, med baklava-kjennere som gleder seg over de ulike typene som tilbys. Baklava med en rekke nøttefyll er vanligvis et populært valg. Bulbul yuvas, et bakverk fylt med kaymak (clotted cream) og pistasjnøtter, er ideell for de som leter etter noe litt uvanlig. Ikke gå glipp av sjansen til å smake Baklava mens du besøker der.
Hafiz Mustafa (1864)
En veldig kjent baklavaprodusent i Tyrkia er Hafiz Mustafa som ble grunnlagt i 1864. I motsetning til noen av de andre baklavabutikkene på listen vår, selger de også lokum, kaker, halva, krempuddinger og kunefe, samt andre tyrkiske søtsaker .
Baklava har blitt laget i over 150 år her borte, som navnet tilsier. De har en stor filial i Sirkeci for øyeblikket. Dette er stedet å gå hvis du vil prøve noen av de beste klassiske osmanske og tyrkiske søtsakene.
Koskeroglu
Koskeroglus ideelle blanding av bakverk, smør og honning vil glede de som synes Baklava til tider er litt for søtt. Baklavaen i denne må-se-butikken er en seriøs kandidat til beste i Istanbul, med utrolige smaker som er både konvensjonelle og nyskapende. Den lange rekken av Baklava-elskere utenfor restauranten vitner om den høye kvaliteten på Baklavaen der.
Beste Baklava i Tyrkia
Siden baklava ikke bare er populært i Istanbul, er det berømt over hele Tyrkia, så vi representerer også noen av de beste baklavastedene i andre deler av Tyrkia, noe som vil være nyttig for deg hvis du er på besøk i Tyrkia.
Sec Baklava
Sec Baklava, også kjent som Gaziantep Sec Baklava, er et annet utmerket sted å gå hvis du vil prøve noen av Tyrkias beste Baklavaer. Sec Baklava er en av de nye Baklava-produsentene i Baklava-markedet. Det var i 1981 da de først åpnet dørene. De tilbyr også sobiyet, dolama og bulbul yuvas, i tillegg til tradisjonell Baklava.
Haci Bozan Ogullari (1948)
En av Tyrkias mest kjente Baklava- og kakebedrifter er Haci Bozan Ogullari. Deres første restaurant åpnet i Istanbul i 1958, og de har vært i virksomhet siden 1948. Incirli-avdelingen deres, som ligner på Kasibeyaz, serverer noen av Istanbuls beste baklavaer i tillegg til deilige kebab.
I Istanbul har de nå elleve lokasjoner. Disse spisestedene er familieeide og drevne, og de tilbyr noen av de mest fremragende tradisjonelle tyrkiske dessertene.
Beste steder å spise Baklava i Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Siden 1820 har familien Gulluoglu laget Baklava. Dermed er de godt kjent med den tyrkiske konfekten. I 1949 etablerte familieselskapet en butikk i Karakoy, og siden den gang har det bygget opp et rykte for fremragende Baklava - sannsynligvis den fineste i Istanbul og sterkt anbefalt av både reisende og innbyggere. Bedriften serverer Baklava og andre søte delikatesser, og eskene de er pakket inn i lager utmerkede Istanbul-suvenirer.
Mesteren tilbereder Baklavaen, og baker den deretter i ovnen før den serveres. Fordi ovnen er i baklava-butikken, kan du alltid forvente friskhet – og fordi dette stedet bare har hatt én filial siden starten, er det også unikt. Gulluolu lager også glutenfri baklava. Ekspertene bruker unike teknikker for å gi Baklava sin distinkte smak. I tillegg sender Gulluolu personlige gavepakker til tyrkiske og internasjonale lokasjoner. Det er på Mumhane Street i Karakoy, som er et av Istanbuls eldste nabolag.
Gaziantep Baklavacisi
På den asiatiske siden kan du besøke Gaziantep Baklavacisi, som også er kjent som Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. For baklava-fans tilbyr de et velsmakende og langvarig utvalg av ferske baklavaer.
Deres to grener er lokalisert i distriktene Maltepe og Atasehir; derfor vil du ikke finne en overbevisende grunn til å besøke noen av disse områdene med mindre du vil prøve noe av det beste baklavaen i Tyrkia.
Tyrkisk Baklava oppskrift
La oss snakke om å lage Baklava fordi det også vil hjelpe deg med å lage Baklava hos deg effektivt.
Det er følgende enkle trinn for å lage denne raske tyrkiske baklava-oppskriften:
-
For å begynne, slå sammen vann, sukker og en sitronskive for å produsere sirupen. La den avkjøles før du tilbereder og baker Baklavaen.
-
For det andre, kutt filoplatene til størrelsen på stekepannen.
-
For det tredje, pensle hver filo-plate med smeltet smør før du legger den i pannen. Hver femte filoplater, dryss valnøtter på toppen. Filoen som valnøttene er fordelt på trenger ikke smøres.
-
For det fjerde, belegg toppen med smeltet smør, kutt den i biter og stek til den er gyldenbrun.
-
Til slutt hell du den avkjølte sirupen over den oppvarmede Baklavaen og sett til side i minst 4-5 timer, eller til Baklavaen har absorbert sirupen.
Det endelige ordet
I Istanbul kan du finne en rekke søtsaker, men Baklava har en spesiell plass i byens hjerte. Tyrkias signaturdessert er Baklava. Laget med blant annet valnøtter og pistasjnøtter, og laget av tynne lag av filo.