Oppdatert dato: 15.01.2022
FORRETT
Når ordet Meze undersøkes etymologisk, ser man at dets opprinnelse er basert på begrepet 'Maza' brukt av iranerne. Det er skrevet som "mèze" i tyrkiske alfabeter. Maza betyr smak. Forretter er store og uunnværlige matvarer som tilbys i små mengder som porsjoner, med sine smaker og utseende på våre bord. I likhet med våre forretter har noen land lignende matvarer. De kalles "appetittvekkere" i USA og i Midtøsten, "Antipasta" i Italia, "hors d'oeuvre" i Frankrike, "Tapas" i Spania og "Mukabalat" i Magrip-land.
Opprinnelsen til forretter:
Selv om det er ukjent hvem og når den første forretten ble laget, var kretenerne de første som fant olivenolje. Kalde forretter lages vanligvis med olivenolje, så anslaget er at kretenserne også laget den første forretten. De eldste tilgjengelige dataene om oliventreet er 39,000 XNUMX år gamle olivenbladfossiler som er gravd fram i arkeologiske studier på øya Santorini i Egeerhavet.
Formål med forretter i tyrkisk kultur:
I gamle tider var det ingen forskjellige mezes som ble brakt til bordet ditt på et brett som i dag. Meze servert ved siden av rakien var bare leblebi (stekt kikerter), noen blader, gulrotskiver. Derfor er oppfatningen om at "forrett er for samtaler, hensikten med rakibord er ikke å spise for å bli mett." som er sagt for raki bord, kan komme fra denne eldgamle kulturen. Men som du skjønner, har de forskjellige forretter som presenteres foran oss i dag blitt nesten uunnværlige hovedretter på rakibordet vårt.
Forrettene på bordet er betydelige fordi det lar folk drikke raki sakte, men det er viktig å erkjenne at folk også liker forretter med raki. Så mye at på forrett-bordene, hvor det ikke er plass til uvitenhet om oppførsel, når det er bråk og slåssing, har forretter alene vært sausen av dype samtaler.
En forrett bør ikke spises som andre retter, en liten bit av den i enden av gaffelen hver gang, akkompagnert av lette smaker på ganen. Det er ikke respektert ettersom en forrett kan spises som en hvilken som helst rett på bordet.
Vi er også i svært rik geografi når det gjelder forretter. Noen av de forskjellige og mest populære forrettene på brettene som presenteres for oss er Haydari, hvitost (fetaost), melon, shakshuka, hummus og muhammara.
Heydari
Det er et av rakibordens uunnværlige Meze. Du må lære å lage det. For det er både en enkel og praktisk forrett, og sammen med raki blir de den perfekte duoen. Vi lager med "anstrengt yoghurt", blandet med mynte. Først siler vi vannet ut av yoghurten for å tørke den litt. Dette gir intens melkesmak fantastisk blandet med mynte.
Hvitost (aka fetaost)
Det beste ville være om du hadde hvitost på bordet som forrett, som er en annen må-ha på bordet. Men her bør det bemerkes: raki vil ha lett mat ved siden av, slik at en middels fet ost vil være et valg verdig for pallen din.
Melon
Hvilken frukt går ved siden av rakien? Vi kan lett si melon. som er en av de søte smakene til raki-bord. Melon er en av forrettene som letter og til og med søter anislukten i raki-innholdet. Spesielt i sesongen vil melonen etterlate en god smak på pallen din sammen med raki.
Muhammed
I vår geografi har navnet endret seg litt fra region til region, for eksempel smaken. Det er også kjent som 'Aceva', 'Acuka' eller 'Muhamamere.' Muhammara, som hver har en smak som vil passe til rakibord, laget med tykk tomatpuré, litt krydder og blandet med litt knust valnøtt. Det er også en forrett som du ikke vil skille fra bordet ditt.
Shakshuka
For de som vil ha en forrett ved siden av raki, spesielt hvis du liker aubergine, er shakshuka det riktige alternativet. Det er umulig å forstå det vi har skrevet uten å prøve shakshuka-forretten, som er smaksatt med grønnsaker som aubergine og tomater og paprika i hovedrollen, blandet med krydder.
humus
Hummus foretrekkes hovedsakelig av veganere på grunn av det høye proteininnholdet. Det er en blanding av kikertpasta, hvitløk, sitronsaft, tahini, olivenolje og spisskummen.
Det siste ordet
Ikke glem å prøve våre utvalg neste gang du besøker en restaurant. Selv om disse måltidene er valgt ut fordi de har en dyp forbindelse med det historiske konseptet til Meze, er det uendelige variasjoner å velge mellom. Du kan også velge avhengig av hva du liker å følge dem med. Våre valg er ideelle alternativer å ha med raki. Rettene kan variere fra region til region, slik at du kan lage dine kombinasjoner.