Oppdatert dato: 15.01.2022
Vinhus i Istanbul
Du tror ikke disse landene som kunne produsere noe i tusenvis av år, aldri kunne lage vin, ville du?
Det er greit hvis det kommer til å spise druer og vinblader. Men hvis vi snakker om vin, er Tyrkia ganske forsømt. Det kan være mange grunner. Det kan være at islam er hovedreligionen. Skattene kan være høye for både produsent og selger. Eller årsaken kan være at de mest karakteristiske hvitvinsdruebladene brukes til den berømte "forretten" kalt "wrap" (rullede drueblader).
La oss understreke to viktige detaljer.
1st: Å bo i Tyrkia er som å ha naboer fra alle forskjellige religioner. Dette får ulike kulturer til å blande seg over tid.
2nd: Tyrkia ligger mellom de essensielle for vinproduksjon breddegrader 30 og 50. Dette betyr at den får den nødvendige mengden nedbør, klimatiske forhold, jords fruktbarhet og sol.
Likevel har vinproduksjonen skutt fart siden 2015. Vingårdene er godt bosatt i årevis. Ikke bare produsenter, men også lokalbefolkningen begynte å etterspørre vin. Dette førte til at restauranteiere tok mer hensyn til vin når de åpnet et sted. Over tid begynte nettsteder å være åpne spesielt for vin.
Så la oss snakke om vinstedene og hvor du kan drikke som en lokal når du er i Istanbul.
1- SOLERA VINHUS - Beyoglu
Føles som hjemme! Dette er hva du føler i det øyeblikket du går inn i Solera Wine House. Suleyman, grunnleggeren av Solera, viet livet sitt til vingårder. Dette stedet er et av de første vinstedene som ble åpnet i Istanbul. Du kan selvfølgelig bestille et glass eller en flaske, men vi anbefaler å prøve «vinsmakingen». Sommeliers vil hjelpe deg med dine bestillinger i henhold til din smak, budsjett og interesse. Hvis Suleyman er der, vil han gjerne anbefale deg fra listen. Med bestillingen din, ikke glem å prøve ostetallerken også!
2- SENSUS - Galata
Et veldig skjult hjørne av sentrum av byen. Rett ved siden av Galata Tower du vil møte Anemon Hotel. Sensus Wine House har plassert en etasje ned fra lobbyen. Det er som å åpne porten til et magisk land. Med mer enn 350 varianter av lokal vin, hadde Sensus alltid vært det mest trendy vinstedet for lokalbefolkningen og reisende. Den feilfrie interiørdekoren identifiserer seg med vin. Perfekt for folk som ønsker en autentisk atmosfære mens de drikker vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Den berømte sommelieren Levon Bagis og den anerkjente kokken Maksut Askar møttes endelig og samlet kreftene sine på Foxy! Stemningen i gaten er frisk og vakker. Det ligger i Nisantasi-distriktet, som vi kaller Manhattans Soho i Istanbul. Men sammenlignet med sin fancisitet, tilbyr Foxy deg de ekte anatoliske boutique-vinene til så rimelige priser. Enestående matbiter av kokken og samvittighetsfullt utvalgte viner av den beste forskersommelieren venter på deg hos Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu vinhus er det beste initiativet som ble gjort i regionen i 2019. Levon Bagis gir konsulentbistand til vinhuset. Ikke bare vinkartet, men også atmosfæren på stedet står i brann. Dette stedet tilbyr en mulighet til stor komfort for de besøkende. Vi kan anbefale dette stedet spesielt for par siden det har blitt husket med romantikkhistorier gjennom historien.
5- VIKTOR LEVI VINHUS - Kadikoy
Kadikoy (på asiatisk side) vet det godt: Viktor Levi er det mest bemerkelsesverdige vinhuset her. Det ville hjelpe om du først spurte lokalbefolkningen hvor den gamle Rexx-kinoen er. Når du går mot Rexx, vil du se en port som ser ut som en hvilken som helst Kadikoy-dør i en av bakgatene. Selvfølgelig skal «Viktor Levi» stå på den. En magisk verden venter på deg når du går inn. Viktor Levi var barn av en fiskerfamilie i Gallipoli. Han innser sin kjærlighet til vin der og i Tenedos (Bozcaada). Det finnes også importerte og lokale ostevarianter og kjøttretter.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Et av vinstedene å huske. Pano funnet i 1898 av Panayot Papadopulus. Det bringer arven fra Panayot-familien med en gresk-tyrkisk (rom) opprinnelse fra Samatya-kvarteret. Etter at det ble stengt på 1980-tallet, ble det kjøpt av Fevzi Buyukerol i 1997 for å bli restaurert. Til og med det fungerte som et «meze-sted» en stund, og så ble det igjen til et vinhus. Nå for de som leter etter et vinsted hvor de kan spise middag, er Pano det du leter etter. Gjestene på dette vinhuset er ikke vanlige. De er lojale gjengangere. Denne situasjonen tiltrekker seg oppmerksomheten til turistene som hører Panos navn.
7- HAZZO PULO SARAP HUS - Beyoglu
Nipp til vin i 150 års historie. Nok et unikt og beskyttet vinsted i mange år i Beyoglu-området. Dette vinstedet skiller seg ut med sine egne og eksepsjonelle viner. Atmosfæren på stedet får deg til å føle deg i en vinkjeller. Du kan finne viner fra hele Tyrkia. Dette er nettopp et av stedene vi sier «har den ånden».
Det siste ordet
Du har lest listen over vinhus ovenfor vi har valgt ut for deg. Men uansett hva du går til, vil du finne noe som vil koble deg dit.
Overgi deg selv til sommelieren. Få ideene deres og legg inn bestillingen din. Noen vinsteder gjør vinparing; noen av dem liker å gjøre det. Så ikke forlat stedet uten en matbit.