Oppdatert dato: 09.03.2023
Istanbul Street Food Markets
Å være den travleste byen i Tyrkia befolkningsmessig, tilbyr Istanbul et av Tyrkias mest iherdige matvalg. Flertallet av menneskene som bor i Istanbul er opprinnelig fra forskjellige byer i Tyrkia. De kom til Istanbul fra 70-tallet fordi Istanbul er den økonomiske hovedstaden i Tyrkia. Som du vet, er en av hovedhensiktene for alle å planlegge en tur i Istanbul på grunn av den tyrkiske gatematen. Det er trygt å prøve gatemat i Istanbul. All gatemat er under tilsyn av kommunen. Her er noen anbefalinger av steder du kan prøve Istanbul gatemat.
Se artikkelen om hva du skal spise i Istanbul
den store basaren
Mange reisende tror det den store basaren er bare et sted for shopping. Forutsatt at det er mer enn 4000 butikker inne på markedet og mer enn 6000 mennesker som jobber, og det tiltrekker seg tusenvis av besøkende om dagen, tvinger dette basaren til å tilby den beste maten. På vei til Grand Bazaar, nær Cemberlitas trikkestasjon inne i Vezirhan, kan du finne beste baklava i Istanbul. Sec Baklava bringer daglig baklava fra Gaziantep, mer enn tusen kilometer unna Istanbul, med fly. I en liten butikk kan du smake baklava som du aldri vil smake i Tyrkia. Fortsetter du Grand Bazaar, når du ser gate nummer 1, hvis du tar til høyre og fullfører gaten, på høyre side, vil du se Donerci Sahin Usta. Du kjenner kanskje igjen butikken fra køen foran stedet uansett når på døgnet er. Her kan du smake den beste döner kebaben i Istanbul igjen vanskelig å finne en lignende smak kanskje rundt om i landet. Til venstre for Donerci Sahin Usta, den beste wrap-kebabrestauranten Tam Dürüm tilbyr kundene sine de beste wrap-kebabene laget av kylling, lam og biff. Du kan kombinere din innpakkede kebab med mezes tilberedt daglig og venter klar for kundene på bordene. Du vil ikke angre på å smake på den deilige tyrkiske gatematen i Istanbul. Det er mange andre steder i Grand Bazaar, men disse tre stedene er et must når du blir sulten i nærheten av markedet.
Besøksinformasjon: Den store basaren er åpen hver dag unntatt søndager og nasjonale/religiøse høytider mellom 09.00-19.00. Det er ingen inngangspenger til markedet. Omvisning er gratis med Istanbul E-pass.
Kryddermarked
Historien om kryddermarkedet er mer eller mindre den samme som Grand Bazaar. Mange reisende tar en titt på butikkene til krydderbasaren og drar med ideen om at den ikke er så forskjellig fra et vanlig kjøpesenter. For å se forskjellen, må du se utenfor markedet. Når du ser gate nummer 1 til Krydderbasaren, ikke gå inn, men følg gaten på høyre side av markedet. Der vil du se det berømte oste- og olivenmarkedet. Du kan se mer enn 20 forskjellige typer ost og oliven fra forskjellige deler av landet. Hvis du kommer helt hit, bør du ikke gå glipp av den berømte Kurukahveci Mehmet Efendi. Tyrkere er kjent for sin kaffe, og det mest kjente merket av tyrkisk kaffe er Kurukahveci Mehmet Efendi. For å kunne finne butikken, følg lukten av kaffe. Hvis du vil lære mer om krydderbasaren, klikk her.
Besøksinformasjon: Kryddermarkedet er åpent hver dag unntatt de nasjonale/første dagene av religiøse høytider mellom 09.00-19.00. Det er ingen inngangspenger til markedet. Istanbul E-pass gir omvisning til Spice Bazaar med profesjonell lisensiert engelsktalende guide.
Se artikkel om topp 10 tyrkiske desserter
Kadinlar Pazari
Hvis du elsker kjøtt, er stedet å gå til Kadinlar Pazari. Plasseringen er nær Fatih Moské og innen gangavstand fra Grand Bazaar. Her kan du se et naturlig marked hvor varene vanligvis hentes fra østsiden av Tyrkia, inkludert kjøtt. Det er en lokal rett kalt «Buryan», som betyr lam tilberedt i Tandoori-stil. I tillegg kan du finne honning, ost, forskjellige typer naturlige såper, tørket frukt, forskjellige typer brød og mye mer.
Eminonu fiskesmørbrød
Dette er en klassiker i Istanbul. En av de viktigste tradisjonene til lokale Istanbul-folk er å komme til Galata-broen og spise en fiskesmørbrød, som tilberedes i små båter like ved kysten. Disse gutta griller i bittesmå båter og lager fiskesmørbrød med makrell- og løksalat. Hvis du har fisk, er et annet must pickle juice. For å fullføre måltidet trenger du desserten som bare venter på deg på samme sted. Den totale kostnaden for dette måltidet vil være mindre enn 5 dollar, men opplevelsen er uvurderlig. Du vil også oppleve det utrolige faktum at tyrkisk gatemat ikke er så dyrt.
Se Istanbul Dining Guide Artikkel
Karakoy fiskemarked
Rett over Galata-broen fra krydderbasaren ligger Karakoy fiskemarked. Dette stedet er virkelig det du kan forvente fra et tradisjonelt fiskemarked med bare en liten forskjell. Du kan plukke fisken, og de kan lage mat til deg på samme sted – et av de billigste stedene i Istanbul for å prøve den ferskeste fisken fra Bosphorus.
Se artikkelen om veganske restauranter i Istanbul
Istiklal gate
Å være sentrum av Istanbuls nye by, Istiklal gate er også sentrum for lokal mat og spisesteder. Flertallet av menneskene kommer dit for sightseeing, natteliv eller smakfulle måltider. Noen helger passerer en halv million mennesker gjennom denne berømte gaten.
Her er noen gode anbefalinger.
Simite: Simit er en rundstykke dekket med sesamfrø som du kan finne hvor som helst i Istanbul. Vanligvis har lokalbefolkningen en side som en del av frokostrutinen. Simit Sarayi er den største kafeteriarestauranten som serverer simit med forskjellige typer fersk hele dagen. I begynnelsen av Istiklal Street kan du se en av grenene deres på venstre side. Du kan prøve en av de mest kjente hurtigmattradisjonene i Tyrkia der.
Se artikkelen om beste frokoststeder i Istanbul
Ristede kastanjer: I hvert hjørne av Istanbul bortsett fra simit, kan du også kjenne igjen gateselgere som griller små brune ting på siden av mais. Det er en annen stor tradisjon i Istanbul, ristede kastanjer. Det er mange gateselgere på Istiklal Street som også griller kastanjer. Ta tak i dem!
Fylte blåskjell: I Istanbul kjenner du kanskje igjen en annen gruppe gateselgere som selger blåskjell. Flertallet av reisende tror de er rå blåskjell, men sannheten er litt annerledes. Disse blåskjellene er ferske fra Bosphorus. Men før du selger dem, er forberedelsene litt utfordrende. Først må de rengjøres og åpnes. Så, etter å ha åpnet skjellene, fyller de skjellene med ris tilberedt med mange forskjellige krydder. Og så, over risen, legger de blåskjell tilbake og koker en gang til med dampen. Den serveres med sitron, og når du først begynner å spise dem, er det umulig å stoppe. En viktig merknad, når du begynner å spise dem, må du si nok når du er mett fordi de vil fortsette å servere deg til du sier det.
Se tyrkiske forretter - Meze-artikkel
Kokorec: En annen spennende gatemat i Tyrkia er Kokorec. Kokorec stammer fra Balkan, og er innvollene til lam, grillet på kull. Etter å ha renset dem grundig, en etter en, tas de på et spyd, og ved saktekokeren er de klare for tom mage. Det er vanlig å ha Kokorec etter en natt ute i Istanbul, og du vil se hundrevis av mennesker ha det etter en morsom kveld på Istiklal Street.
Dikembe suppe: Iskembe betyr magen til kua eller lammet. Det er en ganske kjent suppe i Tyrkia og noen land i Europa. Noen av disse suppestedene fungerer 7/24 med titalls forskjellige typer supper, men Iskembe er den mest lokale suppen du kan prøve mens du er i Istanbul. Etter å ha tatt alkohol, har folk denne suppen å edru opp. Folk har denne suppen for å våkne tidlig om morgenen. Alt i alt elsker folk denne suppen i Tyrkia. Et av de beste stedene å prøve suppen er Cumhuriyet Iskembecisi på Istiklal-gaten.
Istanbul-stil våt burger (islak burger): Wet Burger er en av de første gatematene som alle prøver når de kommer til Istanbul. Hakket biff, løk, egg, salt, pepper, deigbrød, hvitløk, olje, tomatpuré og ketchup brukes til å lage den våte burgeren. Den våte burgeren serveres direkte fra dampmaskinen etter å ha vært i dampmaskinen i noen minutter. Det mest kjente stedet å spise våte burgere er Taksim-plassen, du kan finne noen restauranter ved inngangen til Istiklal Street.
Lakerda: Lakerda er ferdig med den berømte fisken fra Bosporos, bonito. Dette er også en måte å holde fisken på i en lengre periode. Teknikken er å rense bonitos og sylte dem med salt. Så, etter en stund, spiser folk det som et sidemåltid til raki, som er den nasjonale alkoholen i Tyrkia. Det er vanlig i mange europeiske byer og Midtøsten.
Kumpir (bakt potet): Kumpir er den mest uunnværlige gatematen i Istanbul. Kumpir er en matvare som nesten ikke har noen begrensninger når det gjelder materiale. Den mest populære blandingen er cheddar, kokt mais, pitted oliven, syltede agurker, ketchup, majones, salt, pepper, russisk salat, smør, revet gulrøtter og lilla kål. Det mest kjente stedet for å spise kumpir er Ortakoy, stort sett drar både lokale turister og utenlandske turister til Ortakoy for kumpir, og nyt utsikten over Bosporos ved å spise kumpir på Ortakoy.
Kelle Sogus: Et annet interessant måltid å prøve på Istiklal Street er Kelle Sogus. Kelle Sogus betyr hodesalat. Det gjøres ved å tilberede lammehodet i en grop i tandoori-stil med langsom ild. Etter at hodet er kokt, tar de ut kinnene, tungen, øyet og hjernen, skjærer det i brød og lager det til en sandwich. Den serveres vanligvis med tomater, løk og persille. Hvis du vil prøve Kelle Sogus på det beste stedet i Istanbul, må du finne Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta på Istiklal Street.
Det endelige ordet
Vi vil absolutt anbefale deg å smake på tyrkisk gatemat mens du er på tur til Istanbul. Det er kanskje ikke mulig for alle å smake mye gatemat på en begrenset tid. Men du kan smake nevnt ovenfor for å lage minner med Istanbul E-pass.